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怎样去除鸭胴体异味

发布时间:2020-02-27 01:50:02

怎样去除鸭胴体异味

怎样去除鸭胴体异味

在肉鸭育肥后期,尽量少用对胴体产生不良影响的原料。鱼粉含量应控制在3%以内,否则,尽管肉鸭生长速度较快,但肉鸭体脂高,且肉鸭胴体很可能有鱼腥味。在预防用药时,应少用或慎用一些气味较浓的药物,如大蒜素,长期使用将会造成肉鸭胴体有强烈的大蒜味。另外,在饲养后期应慎用一些抗生素及化学添加剂。为除去肉鸭胴体异味,可在饲料中添加一些中草药香味饲料,减少胴体粪臭素含量,使胴体保持其自身的特有鲜味。

在加工过程中应尽量排除一切造成胴体异味的因素,如不洁净的水等。冻鸭在冷藏库中保存时与墙壁的距离应不少于30厘米,与地面的距离不少于10厘米,与天花板保持一定距离,并分垛存放。库内不得存放有碍卫生的物品,同一库内不得存放相互污染或有异味、易串味的食品,对长期堆放有可能发生腐败变味的冻鸭,尤其是贴到墙壁、地面的冻鸭或经多次解冻而未能及时销售的冻鸭,切不可放在库中,以免使其他鸭产生异味。

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